La giusta ricetta per fallire

23 luglio 2018 · Marco Basile · Pillole

Ieri sera ero a cena a casa di amici e in sottofondo c’era la TV accesa che trasmetteva Masterchef.

In un momento di silenzio ho percepito il racconto di una ragazza, circa 35 anni, senza lavoro, ed essendo appassionata di cucina voleva aprire il suo ristorante.

Ti giuro che mi sono venuti i brividi.

Forse perché tanti anni fa ho avuto un’idea simile (uno dei miei più grandi fallimenti), o forse perché ora ho la consapevolezza di cosa serva realmente per gestire con successo un ristorante. Il punto vero è uno solo: prima di tutto devi sapere come trovare i clienti.

Mettiti nei suoi panni e segui il mio ragionamento.

Sei un appassionato di cucina e decidi, investendo una bella cifra, di aprire il tuo ristorante.

Considerando il fatto che sei disoccupato e non hai una famiglia alle spalle che ti mantenga non puoi permetterti di sbagliare.

Scegli un bel posto, lo arredi in maniera impeccabile, assumi tutto il personale necessario ed infine apri.

Mentre sei in cucina trepidante in attesa di essere sommersa di ordinazioni, passa la serata e gli ordini non arrivano.

Ormai la serata è conclusa, è ora di pulire quel poco che hai usato e… non hai avuto nessun cliente da servire.

Questo è un esempio piuttosto realistico.

Credi che la realtà sarebbe diversa? Sicuramente avresti invitato parenti e amici e il locale non sarebbe stato completamente deserto.

Ma cosa dire del giorno seguente? Delle settimane successive?

Saresti fallito miseramente, come succede a tanti imprenditori ogni giorno, e come è successo a me tanti anni fa.

Non sono in grado di descriverti la sensazione di impotenza quando è successo a me.

Passavano le giornate e i clienti non arrivavano… e io “non potevo fare nulla”! Non sapevo di doverlo fare e non ne ero in grado!

Ti auguro non ti succeda mai.

Non importa quanto tu cucini bene e abbia un servizio impeccabile: tutto questo è inutile se non hai clienti. È proprio quello che mancava nel mio progetto, un vero sistema di acquisizione clienti che lavorasse anche quando io ero in cucina.

Questo non significa che puoi offrire un prodotto scadente e un servizio pessimo, il risultato sarebbe simile: un fallimento.

Significa che il “portare clienti” nel tuo ristorante viene prima.

È come masticare senza avere nulla in bocca. Prima mordi una mela, poi mastichi.

Prima trova i clienti, poi trattali in modo impeccabile. E per trattarli bene devi prima imparare a conoscerli davvero, perché solo così sai cosa offrirgli e come parlargli.

Quindi ti chiedo, qualunque sia il business che vuoi avviare, hai già in mente come trovare i clienti? Hai già in testa le basi di una campagna di marketing o stai contando, come facevo io, solo sul passaparola?

Riflettici, ne va del tuo futuro come imprenditore.

A domani: